蒸螃蟹用凉水好,还是热水好?原来你都搞错了,难怪蟹黄都蒸没了

 

我孩子最爱吃的就是螃蟹,她对大虾 海参 海鱼等这些海鲜倒不是太敏感。虽说秋天的螃蟹最肥妹,但是因为孩子喜欢吃,所以我家在平常的季节,也经常吃螃蟹。我一般都是给她买大海蟹吃,肉多,蟹黄也多!

我买的螃蟹和皮皮虾

螃蟹做的多了,自然也总结出了一些做螃蟹的方法,清蒸 红烧 油炸等都挺适合。其实要说最好吃的做法,非清蒸莫属。其他做法都不能完全体现螃蟹的鲜美!

清蒸螃蟹看似简单,其实这里面有很多技巧。不单单是加上水一蒸就好了的,也是讲究方法的。否则会出现掉蟹腿、流蟹黄的情况,这样蒸出来的螃蟹不但不完整,不鲜美,还会流失许多营养!

很多人还会遇到,蒸的时候用凉水好还是热水好?蒸几分钟最合适?怎样保证蟹黄不流出?

下面我就把自己蒸螃蟹的技巧方法教给你!

1 蒸螃蟹一定要加凉水蒸,不要用热水。因为在蒸的时候,凉水会慢慢烧开,蒸汽会缓慢上升到螃蟹中,让螃蟹慢慢变熟,这样才能锁住螃蟹鲜美的味道,不会流失!

2 蒸螃蟹一般从上汽开始算起,15分钟-20分钟为宜。但是也要根据螃蟹大小自己具体把握。蒸锅上汽后,可以适当加大火力先蒸上5分钟,然后转为小火蒸一会,这样利于蒸透!

3 蒸制的时候,一定要把螃蟹翻过来蒸,这样不会造成蟹黄流出来,一定要注意这一点!

看看我做的这一桌子菜怎么样,有螃蟹 皮皮虾,烧鸡,西红柿炒鸡蛋,太丰盛了!

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