秋风起,蟹正肥!一大波潮汕螃蟹鲜美来袭

 

蟹肉羹

生腌蟹

砂锅蟹粥

清蒸螃蟹

秋风起,蟹正肥。每逢金秋都是吃蟹最好的时节,甚至还有的食家把吃螃蟹比作“秋天最为隆重之事”,可见蟹是公认的食中珍味,是秋季必不可少的一道菜!

虽然这周霜降刚过,部分北方地区已经开始慢慢进入冬季,而身处于南方的广东却依旧正值金秋时节,此时还没在秋季吃蟹的你,可就千万别再错过了,不然有可能要等到明年秋天了,毕竟秋季的螃蟹可谓是膏肥黄美,而且还营养丰盛。

就像很多文人所认为的那样,每逢秋季,人生的一大享受就是一边持蟹斗酒,一边赏菊吟诗,可谓快哉!有句话说“独乐乐不如众乐乐”,因此小编决定给大家推荐四种潮汕人吃蟹的打开方式!

清蒸螃蟹

生活在沿海地区的潮汕人,对海鲜素来喜爱。对于螃蟹的烹制,善于品美食和做美食的潮汕人又怎会落后?

想要品尝到海鲜原汁原味的“鲜”,其实最好的做法就是“清蒸”和“清煮”,不让其他任何的佐料影响到海鲜的口感,因此在螃蟹的做法中,清蒸螃蟹一直是备受人们喜爱的烹饪方式之一,也是最受潮汕人喜爱的蟹肴。

潮汕人在“清蒸螃蟹”这道菜上特别情有独钟,这不仅仅是因为清蒸最能品尝出食材的原汁原味,还因为容易制作,是最常见的家常做法,且清蒸螃蟹“出炉”后,红壳鲜亮肉质雪白,肉质细腻滑嫩。品尝时,丰盈油润的蟹黄蟹膏在舌尖上绽放出它最鲜美的味道,那滋味就别提多爽了。

砂锅蟹粥

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潮汕砂锅粥一向有名,砂锅蟹粥更是备受追捧。用砂锅熬成香稠浓滑的粥,蟹的鲜甜味融入到米粥中,最终呈现出清鲜的味道。口感浓而不咸,鲜而不腻。

生腌蟹

潮汕人很喜欢将海鲜生腌,因为其毗邻沿海,饮食习惯受闽粤影响,因此形成了“清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生”的风味习惯。同时也是因为生腌能最大程度地保留其鲜味,故潮汕人钟爱这种海鲜的处理方法。

潮汕生腌海鲜有“毒药”之美誉,是指吃过的人都会爱上那个味道无法自拔,犹如中毒。因此潮汕生腌蟹,可能会让你吃一次就上瘾,完全停不下来哦!

蟹肉羹

蟹肉羹顾名思义就是用蟹肉熬制成的汤羹,是一道非常美味的美食。很多人也许都会和小编一样觉得吃螃蟹很麻烦,不过不要紧,在潮汕地区,还有一款蟹肴叫做蟹肉羹,其做法是将蟹肉仔仔细细地剔除出来之后,再制成鲜美可口的羹汁,滑嫩易吃,十分美味。

最后,小编想给爱吃蟹的朋友们一个温馨提示

螃蟹虽好,可不要贪吃!特别是不要一次性吃太多,因为螃蟹是一种含蛋白质很丰富的食物,吃得太多,会引起消化不良。同时螃蟹是寒性食物,煮的时候一定要放比较多的生姜去寒,吃的时候辅以姜末和醋,会喝酒的可以来几口黄酒或者葡萄酒,味道会更好。

图 / 来源网络,侵删

文/CJL

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